衡陽縣市場監督管理局多措并舉護航“三考”飲食安全

為保障全縣“三大考”(即高考、學考、中考)廣大考生及工作人員飲食安全,衡陽縣市場監督管理局堅持多措并舉,深入各考點學校開展考前食品安全專項工作。

  從5月20開始,開展學校食堂和校園及周邊食品安全風險隱患排查。重點對學校食堂食品原料采購索證索票與入庫驗收登記、食品安全設施設備的運轉、食品從業人員健康檢查及晨檢制度的落實、內外環境整潔及飲用水的檢測、食品安全自查與食品留樣制度的貫徹落實等情況進行一一排查,做到全方位無死角。針對檢查中發現的問題,責令限期改正到位。

  自5月20日至5月30日,逐個對9個考點學校食堂從業人員進行培訓,培訓內容涵蓋餐飲服務食品安全操作規范、最新頒布的食品安全法律法規及“三大考”期間的食品安全具體要求,要求食堂從業人員牢固樹立食品安全意識,切實規范操作,堅決防范食源性疾患發生,并反復強調:“三考”期間一律不得制售冷葷涼菜。培訓結束,并組織食堂從業人員進行食品安全知識考試。

  6月3日至5日,啟用食品安全快速檢驗車逐個對各考點學校已入庫的大宗食品如大米、食用油、干貨類等食品原料現場進行快速檢測,檢測項目包括大米的新鮮與陳化度、食用油的酸價與過氧化值、干貨蔬菜類的二氧化硫、亞硝酸鹽等,現已檢測37個樣品。6月7日起,食藥檢測中心還將會同各考點駐點食品安全監督員對考試期間新鮮蔬菜的農藥殘留、新鮮豬牛肉的瘦肉精及食品出鍋的中心溫度等項目進行快檢。

  自6月6日開始,“三考”期間縣市場監管局將向每個考點派駐兩名具有豐富餐飲安全監管經驗的駐點監督員,實行駐場監督,監督重點是對菜譜的審核、原料進購驗收、操作加工、備餐留樣、餐用具消毒及從業人員衛生管理等環節的現場把控。

  截至目前,已完成對全縣9個考點學校食堂前期食品安全風險隱患排查及從業人員培訓,共排查食品安全風險隱患4處(現已整改到位),330余名食堂食品從業人員進行了食品安全知識培訓與考核,所抽檢的37批次樣品全部合格。

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